Gâteau d'épinards au chèvre

Hello à tous!

Alors, c'est pas beau, ça?

 

Vous aimeriez bien savoir comment que c'est qu'on fabrique un beau machin pareil, hein!?! Eh ben c'est juste en dessous :) 
Cette recette légère est pleine de légumes mais très gourmande quand même grâce au chèvre. Les raisins secs ajoutent une touche surprenante, mais indispensable, pour ce petit côté sucré-salé. J'ai un peu modifié la recette, certaines étapes  ou ingrédients n'étaient pas indispensables ou trop compliqués d'après moi. Vous êtes prêts à vous régaler? C'est parti!

Ingrédients pour 4 portions (12pp/portion):
900g d'épinards (la recette en recommande 1,5kg, mais c'est vraiment trop, on perd tout le gourmand du chèvre avec autant de verdure!)
2 cuillères à soupe de pignons de pin
100g de raisins secs
200g de fromage de chèvre frais (type Chavrou)
2 tomates
6 feuilles de pâte filo (la recette en conseille 10, mais comme la taille n'est pas spécifiée, il s'agissait peut-être de plus petites feuilles que celles que dont je me suis servies)

Préparation:
Faire cuire les épinards dans un petit fond d'eau. J'ai dû le faire en 4 fois tellement les épinards prennent de la place avant de rendre toute leur eau. 
Passer les épinards à la moulinette (ce n'est pas obligé, mais je trouve que c'est plus facile de mélanger avec le reste des ingrédients si tout est bien mouliné)

Pour vous assurer que votre farce ne sera pas trop humide à cause des épinards, recouvrez les de Sopalin pour absorber toute humidité excessive. Vous devrez plus que probablement vous y prendre à plusieurs reprises en remplaçant le Sopalin trempé par un sec jusqu'à ce qu'il ressorte presque sec.

Pendant ce temps-là, faites revenir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, les ajouter aux épinards, puis rajouter les raisins secs (laissez un chouïa d'humidité dans les épinards, cela fera un peu gonfler les raisins secs qui deviendront tendres et juteux!)

Épépiner et couper les tomates en dés, puis les rajouter aux épinards.

Dans un grand plat allant au four, dressez vos feuilles de pâte filo (la recette de Weight Watchers conseillait de passer de l'huile d'olive au pinceau sur chaque feuille, mais ce n'est vraiment pas indispensable). Les feuilles que j'avais étaient très larges, du coup je les ai laissé déborder de chaque côté du plat, de sorte à pouvoir les refermer sur le mélange par après (ce qui m'a permis de mettre moins de feuilles que ce que la recette conseillait)

Placer le mélange aux épinards sur les feuilles et le répartir également.

Recouvrir le mélange de chèvre. J'ai utilisé du chèvre frais type Chavrou, qui se laisse étaler facilement, mais vous pouvez aussi opter pour une bûche de chèvre, ou du chèvre sec, il suffira alors de le couper en morceau et de les répartir sur les épinards.

 

Refermer les feuilles de filo sur la garniture.

Bon, j'avoue, c'est pas très artistique comme refermage, mais la première fois je l'avais aussi refermé comme ça et la partie un peu froissée au dessus est devenue hyyyper croustillante-croquante-miam-trop-bon :D

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes (moins si vous voyez que la pâte filo brunit trop vite...)

Et... Bon ap!

Merci au Doudou pour les belles photos!

Semaine 1 chez WW: debriefing

Hello à tous!
Comme promis je reviens avec un petit update sur ma première semaine de reprise du régime Weight Watchers.

Tout d'abord, un petit mot sur la première réunion. J'y suis donc allée avec ma meilleur amie Sandrine, et le groupe est très sympa, relativement jeune. Le moment de la pesée a été un peu difficile, étant donné que d'après la balance Weight Watchers, je pesais 108.8kg (et non pas 105 comme je le pensais). Mais bon, on est pesée habillée et en fin de journée, aussi.

Ma première semaine, maintenant! Comme on peut s'y attendre, ça s'est très bien passé, la motivation (et la pression de se faire peser par une inconnue... :D ) aidant.
J'ai perdu 2,2kg, donc un très bon résultat, mais logique aussi quand on fait mon poids et que l'on recommence un régime: les premiers kilos s'envolent très facilement!

Comparé à la première fois où j'ai fait WW et où j'avais si bien perdu, j'ai décidé d'opérer 4 changements importants:
1. Je bois 1 L d'eau par jour + un thé + un coca light. La dernière fois je ne prenais pas la peine de boire assez, et même si je ne pense pas que ça ait freiné ma perte de poids, je pense que boire autant ne peut pas me faire de mal.
2. Je me bouge les fesses. La dernière fois, je ne faisais absolument aucune activité physique. Mais rien de rien quoi! J'ai perdu bien et vite, mais arrivée à 75kg, j'étais toute molle. Mon corps ne s'était pas bien redessiné, c'est comme si je portais un pyjama de peau trop grand. Pas hyper sexy... Du coup, cette fois-ci, je fais les choses bien! 20 minutes de vélo d'appartement le matin avant d'aller au boulot, et entre 20 et 30 minutes de gym le soir avant de manger. Je m'inspire des vidéos de Fitness Blender, une chaîne YouTube très bien faite. On trouve plein de types d'exercices différents, certaines vidéo durent 30 minutes avec des routines permettant de travailler tous les muscles, ou alors de se focaliser sur les bras, les abdos, les fesses... Il y a plusieurs intensités, aussi, en fonction de notre capacité. 
3. Je prends le temps de cuisiner, même en semaine.  La dernière fois, je mangeais bien mais un peu ennuyeux. J'associais généralement une protéine, un légume et un féculent mais je ne prenais pas la peine d'en faire une recette sympa et gourmande. Cette fois-ci, j'ai ressorti mon livre WW La Famille en Forme. Ce bouquin regorge de bonnes idées de petits-déjeuners, lunchs et souper hyper sympas, gourmandes et relativement faibles en points. La semaine passée j'ai fait le gâteau d'épinards au chèvre: un régal! Tant et si bien que je le refais cette semaine et que je vous posterai la recette sur le blog :)
4. Je ne me pèse pas tous les jours. La dernière fois, je montais sur ma balance presque tous les matins. Si j'avais bien perdu, j'étais contente, si pas, je craquais un peu plus sur des crasses dans la journée. Cette semaine, je me suis pesée uniquement jeudi matin (la matin avant la réunion) pour avoir une idée de la différente entre le poids sur ma balance à la maison et celle à la réunion. C'est un véritable exploit! Et c'est aussi très sympa d'avoir la surprise le jeudi soir, c'est une motivation en plus pour aller jusqu'à la réunion.

En résumé, c'est donc une bonne semaine, pleine de bons changements qui me donnent de l'espoir pour la suite. J'aimerais bien perdre une poids conséquent d'ici à la réunion du 30 avril, de cette façon je serai motivée pour ne pas trop craquer aux USA et ne pas gâcher mes beaux efforts.
La semaine prochaine il n'y a pas de réunion en raison des vacances de Pâques, mais elle reprend le 16 avril. J'ai hâte de voir ce que 2 semaines à mon rythme actuel vont donner!

Je vous fais plein de bisous et vous retrouve très vite (et permettez vous un peu d'oeufs en chocolat, on n'est pas des machines!)

Eve

Weight Watchers, c'est reparti pour un tour!

Ils me regardent. Je sens leurs petits yeux en chocolat au lait me fixer. Je fais quelques pas vers le rayon des crudités pour me donner bonne conscience mais je ne pense qu'à eux. Ces delicieux petits hippopotames en chocolat, fourrés à la crème chantilly et au praliné. Rah, le praliné! C'est à cause de lui si j'en suis là, tout bien réfléchi. Ce traître qui me tente, m'appelle, me drague jusqu'à ce que je succombe et m'en tartine plein la tronche. Enfin pas trop, faut pas gâcher non plus.

Je regarde les tomates cerises, radis et autres poivrons miniatures à croquer (des poivrons miniatures à croquer, sérieusement? Ils veulent nous bousiller l'estomac ces marketteurs de mes deux? "Hmm, quand j'ai un petit creux je croque un poivron, c'est trop délicieux!"), mais je finis tout de même par céder à l'appel du sucre et je prends une boîte de Kinder Choco Fresh. Puis une barre de chocolat au lait aux noisettes. Et un petit paquet de Dragibus. Et une canette de Coca Light. Pas parce que je suis une hypocrite, juste parce que je le trouve plus désaltérant que son cousin Regular.

Hop, vite fait à la caisse en espérant que les autres clients ne se disent pas "Hum, encore une grosse qui fait ses réserves de crasses pour la semaine". S'ils savaient que mon butin va être englouti en une demi-heure...

Je retourne au bureau, planque mes achats dans le premier tiroir (le plus facile à ouvrir et pas trop loin de moi) et je m'attaque aux Kinder Choco Fresh. Je commence toujours par eux. Je les décapite, j'aspire la crème chantilly, je croque leur dos et je finis par le praliné. Il est fort Monsieur Ferrero, c'est vraiment un petit malin. La marque Kinder, c'est lui. Et puis aussi les Ferrero Rocher et les Rafaello. Mais surtout, il a inventé le Nutella, ce gredin. Le Nutella c'est du chocolat et du praliné. Qu'on peut choisir de manger sur son pain au petit-dej quand on est raisonnable, ou à la cuillère, comme tout gourmande qui se respecte, à la bien quoi. Vous savez déjà dans quelle catégorie je me situe. C'est à cause du Nutella que j'ai replongé. Enfin non, c'est à cause de moi et de mon incapacité à résister à la tentation. Mais le Nutella tenait quand même un rôle bien central dans ma rechute.

Comme vous le savez si vous avez lu mes articles précédents (cet article et cet article là) j'ai toujours eu des problèmes de poids, mais j'en ai jamais vraiment souffert. J'avais des amis à l'école, il y avait pas vraiment de groupes ou de clans, de populaires et de moins populaires. On avançait tous comme on pouvait dans ce monde bizarre de l'adolescence où on sait plus trop si on est déjà adulte ou encore enfant.

Je prétends pas que c'était le paradis, évidemment qu'on se moquait de moi, mais c'était très souvent des gens que je ne connaissais pas, des jeunes d'autres écoles. Ca piquait, ça blessait, puis ça passait.

Je ne pense pas me raconter des films en prétendant que j'ai malheureusement hérité du métabolisme de mon petit papa. Mon frère et ma soeur aussi. On a tous tendance à prendre du poids très rapidement, et à avoir pas mal de difficulté à le perdre. Ajoutez à cela que ma petite maman est très bonne cuisinière et montre son amour en gavant sa famille, et vous obtenez un bon nid à obésité.

Mes parents n'étant pas inconscients m'ont fait voir des diététiciennes, sans succès. Ensuite je suis allée voir des psychologues. Ma maman prétendait que je les enroulais autour de mon petit doigt, que je les manipulais, donc. Mais en fait je leur disais juste la vérité. Je mange pas parce que je suis triste, je mange parce que j'aime ça. Si je pouvais manger toute la journée, je le ferai. Les psy se retrouvaient donc confrontés à une gamine de 10 ans pas trop mal dans sa peau qui aimait juste manger. Comment on fait pour soigner ça? Je cherche encore la réponse.

Quand je fais le compte, j'ai perdu environ 100kg avec tous mes régimes. C'est impressionnant hein! Et si je vous dis que j'en ai bien repris 120, de kilos, ça le fait tout de suite moins...

Il y a 3 ans, j'ai pris la décision de me réinscrire chez Weight Watchers. C'est un régime simple, facile à suivre et qui avait déjà fait ses preuves sur moi. J'avais perdu 14kg en 3 mois avant de craquer pendant les fêtes de Noël et de tout reprendre.

Cette décision, je l'ai prise avec ma meilleure amie, Sandrine. A mes yeux elle est parfaite et n'a pas besoin de perdre du poids, mais je sais très bien que si l'on se voyait comme les autres nous voient la vie serait bien plus simple...

Nous voilà donc chez Weight Watchers, les semaines passent, les mois,... et puis au bout de deux, je suis à -45kg. De 120kg je suis passée à 75kg. Quel résultat! Ca m'a pourtant semblé simple. Bon, j'ai arrêté d'aller aux réunions au bout de quelques mois. Sandrine est partie travailler à Dubai et c'était pas aussi chouette sans elle, les réunions. Bon, je faisais pas de sport non plus. Et ne me parlez même pas de boire 1L d'eau par jour! Je buvais deux canettes de coca light et c'était tout. Pourtant les kg s'en allaient, et s'il m'arrivait parfois de faire un petit écart, je remontais en selle le lendemain et repartais de plus belle.

Aujourd'hui, 3 ans plus tard, je fais 105kg. J'ai donc repris 30kg en un peu plus d'un an. Comment c'est possible, me demanderez-vous? J'ai moi-même beaucoup de mal à l'expliquer. Enfin si, j'ai mangé comme une cochonne, je sais bien que c'est comme ça que j'ai regrossi, mais pourquoi j'ai baissé les bras?

J'ai quitté mon travail en tant que réceptionniste dans la boîte où je bossais depuis 3 ans pour travailler chez un notaire. Je ne dirais pas que ça a été la pire erreur de ma vie, sinon je n'aurais pas trouvé le poste où je suis actuellement, mais ça n'a pas aidé à me garder sur le droit chemin. Ce poste était extrêmement stressant et peu satisfaisant. Le téléphone sonnait sans arrêt (j'en suis venue à grincer des dents à chaque fois que la sonnerie retentissait), les clients étaient souvent agressifs et le travail répétitif et lassant. Mais, dans la cuisine, se cachait un trésor, un petit soleil, une douce tentation... Un maxi pot de Nutella. Du genre pour famille avec 16 enfants affamés. Et j'ai pris l'habitude d'aller y tremper une cuillère (à soupe) chaque fois que le stress ou la frustration s'emparaient de moi. Ce qui arrivait de plus en plus souvent. J'ai repris quelques kg en 4 mois, peut être 5. Ça va aller, je me disais, ça ira mieux quand tu auras changé de boulot.

J'ai donc trouvé un autre job. Je devrais dire LE job, celui qui était fait pour moi, qui m'allait comme un gant. Bonheur, extase, félicité! Oui, sauf que dans ce job, je voyage pas mal. Je vais souvent dans nos bureaux de Londres, situés en face d'un Marks&Spencer Food, on va beaucoup au restaurant, on a beaucoup de formations le midi, où c'est le boulot qui offre la nourriture... Les tentations sont nombreuses et variées, et ça a toujours été mon problème: résister à la tentation. J'ai donc profité de toutes les occasions pour satisfaire mes envies de gras et de sucré. Et le summum a été atteint en novembre dernier lors d'une visite dans nos bureau de Charlottesville aux Etats-Unis. Je ne sais même pas par où commencer... Bon, le voyage aller, ça semble un bon point de début! On voyage en Business, du coup, on a accès au Business Lounge, et à son buffet sucré-salé gratuit à volonté. J'ai déjà déjeuné? Pas grave, je vais quand même prendre deux mini-donuts. Et 3 Babybels, et un peu de chips. Oh, du yaourt, c'est bon, c'est plein de calcium!

Ensuite, vient le vol à proprement parler. Eh bien on a droit à un menu 3 services, des snacks et un sandwiche juste avant d'atterrir.

Après il y a l'hotel et son petit-déjeuner pantagruélique (au Omni Charlottesville, ils font frire le bacon à la friteuse! Oui oui!), les lunchs et les gouters pendant les réunions (cookies au beurre de cacahouète, je prends!), les repas avec tous les collègues le soir (entrée-plat-dessert? Of course!), puis le vol du retour...

Après ça, difficile de se dire qu'on se remet au régime à 1 mois des fêtes de Noël. Et puis les résolutions du nouvel an tombent à l'eau en même temps qu'un nouveau trip au bureau de Londres est prévu, et on se retrouve fin mars 2015 avec 5kg de plus que début janvier.

Je me plaignais donc de ma situation à Sandrine (qui entretemps est revenue de Dubai, repartie pour Londres puis revenue à Bruxelles) hier, et elle m'a dit: "On retourne chez Weight Watchers?". Bon, elle est toujours parfaite et n'a rien à perdre à mes yeux, mais j'apprécie qu'elle veuille faire la démarche avec moi, c'est toujours chouette d'avoir quelqu'un avec soi pour ce genre de réunion. Jeudi 26 mars on retourne donc toutes les deux chez Weight Watchers, et ce blog va vous raconter mon chemin. Semaine par semaine, et peut-être même plusieurs fois par semaine si vous êtes chanceuses (ou si j'ai besoin de soutien!), je vous raconterai comment ça se passe. (et ça risque d'être marrant, j'ai de nouveau un Business trip prévu dans les bureaux de Charlottesville en mai, et le week-end d'avant on va à New-York avec le Doudou...).

Rendez-vous fin de semaine pour le premier update!